كيف تحافظين على زيت القلى

شهر زاد

1 – تصفية الزيت مباشرة بمصفاة أو قطعة قماش رقيقة لكي لا تلتصق أي قطع باقية من الأطعمة المقلية مع الحذر من حرارة الزيت

2 – تنظيف قطع الأطعمة المراد قليها مما علق بها قبل وضعها في الزيت لكي لا يتلوث

3 – تجنب قلي الأطعمة وهي مجمدة أو مبللة أو مملحة لأن ذلك يزيد من سرعة تأكسد الزيت

4 – عدم تغطية طاسه الزيت أثناء القلي لضمان عدم تكاثف بخار الماء على الزيت مما يعيق خروج الرطوبة و يزيد درجة تحلل الزيت

5 – عند الإنتهاء من القلي أغلقي النار عن الزيت لتجنب ارتفاع حرارته و من ثم احتراقه

6 – عدم الخلط نهائيا بين الزيت الجديد و اّخر قديم

7 – تخزين الزيت في مكان بارد و معتم

8 – الحرص على عدم تكرار القلي بالزيت نفسه لأكثر من ثلاث مرات

9- عدم إستعمال طاسه مصنوعة من الحديد أو النحاس لأنها تسرع من تلف الزيت