جلاش حلو المقادير :

شهر زاد

المقادير

– ٢٠ رقاقة عجينة البقلاوة أو الجلاش ( رقائق الفيلو )

– كوب سمن أو زبدة مذاب

– ٢ كوب فستق حلبي مطحون

للشربات ( القِطر ) :

– ٢ كوب سكر

– كوب ماء

– ملعقة كبيرة عصير ليمون

الكمية : حسب الحاجة

الطريقة :

▪في وعاء على النار يوضع السكر والماء ، ونحرك قليلاً حتى يغلي المزيج .

▪عندما يغلي نخفف النار ، ونضيف عصير الليمون مع التحريك ، ويُترك لمدة ١٠ دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً .

البقلاوة :

▪تُدهن صينية فرن بالسمن او الزبدة باستخدام فرشاة .

▪تُبطن الصينية ب ٦ طبقات من رقاقات عجينة البقلاوة مع دهنها باستمرار بالسمن واحدة تلو الأخرى .

▪يُوزع الفستق على سطح رقائق العجينة .

▪تُطوى أطراف العجينة الممتدة خارج الصينية الى الداخل ، ونوزع السمن على الأطراف المطوية ، ثم تُغطى بطبقة من رقائق العجين و تُدهن بالسمن ، ونفعل ذات الشيء مع بقية رقائق العجين .

▪تُقطع سطح العجينة بالسكين وبخطوط طولية مربعة أو مثلثة الشكل ، ويُدهن سطح الصينية بالسمن .

▪توضع في فرن ساخن مُسبقاً لمدة من ٣٥ – ٤٥ دقيقة ، على درجة حرارة ١٦٠° ، حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً .

▪يُوزع عليها الشربات البارد ، وتُترك حتى تبرد ، ثم تُقدم .