دجاج بخليط الأعشاب:- المطبخ الفرنسى

شهد ياسر

المكونات:

 

– 1 دجاجة كبيرة الحجم.

– 1 بصلة كبيرة الحجم.

– 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم.

– 2 ملعقة كبيرة روز مارى (إكليل الجبل) طازج.

– 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج.

– ¼ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).

– 4 أوراق مريمية.

– 3 أوراق ريحان.

– ¼ ملعقة صغيرة ورق لورة (إكليل الغار) جاف.

– ¼ كوب عصير ليمون (حامض).

– ¼ كوب زيت زيتون.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

الطريقة:

 

1 – تُقطع الدجاجة إلى 4 أجزاء، وتُفرك بكمية من الملح والخل وتترك لمدة 15 دقيقة، ثم تُغسل جيداً بالماء الجارى وتُجفف بورق المطبخ.

2 – تقطع البصلة إلى 6 أجزاء وتوضع فى وعاء الكّبة.

3 – يضاف الثوم والأعشاب وعصير الليمون والملح والفلفل إلى البصل فى الكّبة، ثم تُطحن المكونات حتى تصبح حبيبات.

4 – يُسكب زيت الزيتون كخيط رفيع على خليط التَتبيل، مع الإستمرار فى طحن الخليط حتى يصبح مزيجاً ناعماً من الأعشاب.

5 – توضع قطع الدجاج فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم، ثم يُسكب عليها أغلب تتبيلة الأعشاب، ويترك القليل منها فى وعاء صغير ويُحفظ فى البراد.

6 – تُفرك قطع الدجاجة حتى تُغطى بالكامل بالتتبيلة، ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتترك لمدة ساعتين على الأقل فى البراد (الثلاجة)، ويُفضل لليوم التالى.

7 – تُسخن الشواية الخارجية على الفحم أو الشواية الداخلية على نار متوسطة، ثم تُدهن بالقليل من الزيت.

8 – تُفرد قطع الدجاجة فوق الشواية، وتُشوى لحوالى 7 دقائق على كل وجه أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.

9 – ثم تُدهن قطع الدجاج بواسطة الفرشاة بالمتبقى من خليط التتبيل على الجهتين، ويَستمر دَهنه من وقت إلى آخر حتى يتم النُضج.

10- تُرفع قطع الدجاجة من على الشواية، وتترك مغطاة لمدة 10 دقائق، ثم تقدم مع الخضراوات المشوية أو السوتيه.