قراقيش بالعجوه ( كعب الغزال
نبض الوطن
المقادير
٤ كوب دقيق
– كوب سمن سايح سخن
ملعقه كبيره خميره فوريه
– ملعقه كبيره سكر
ذره ملح
-٢ معلقه زيت كبيره
نصف كوب حليب دافئ
– ملعقه كبيره سمسم
ملعقه شمر مطحون اختياري
لتلميع الوجه
صفار بيضة
٢ ملعقه كبيرة حليب و رشة فانيليا
٣٠٠ جرام تمر منزوع النوى او عجوة ناعمة
ملعقة كبيرة ماء
٢ ملعقة كبيرة سمنه
سمسم للتزين
الطريقه ::
لعمل حشوة العجوة تقلب العجوة مع الماء و السمنة علي نار هاديه حتي تصبح طرية و ناعمة ثم تترك لتبرد قليلا
في ربع كوب ماء دافي تقلب الخميرة و السكر و تترك لتخمر
في وعاء عميق يوضع الدقيق و السمن الساخن و ٢ ملعقة زيت و الملح و الشمر و نخلط مع بعض بطرف الأصابع حتي يتشرب الدقيق السمن تماما
تضاف الخميرة علي الدقيق و نعجن بالحليب الدافي حتي نحصل علي عجينة ناعمة متماسكة
تغطي العجينة و تترك لترتاح لمدة ١٥ دقيقة
نبداء في فرد العجينة و نقسمها الي قطع بنفس الحجم ثم نفردهم علي شكل مستطيل و بسمك نصف سنتيميتر ثم نفرد طبقة من العجوة علي العجين ثم نلف العجينة رول ثم تقطع بحجم حسب الرغبة
أو يمكن تشكيلة بفرد طبقة من العجينة ثم طبقة من العجوة ثم طبقة اخري من العجينة و تقطع أصابع بالسكينة
تغطي القراقيش و تترك لتخمر لمدة ساعة في مكان دافيء
قبل دخول القراقيش الفرن تدهن بصفار البيض المخلوط مع حليب و رشة فانيليا ثم نرش الوجه بالسمسم
التسويه في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ٢٠٠ درجة علي الرف الأوسط حتي تأخد لون ذهبي من الأسفل ثم تحت الشواية لتأخذ لون ذهبي من الأعلي مع مراقبتها لأنها تأخد لون بسرعة
مدة التسوية بتختلف حسب حجم القراقيش
و بالهنا والشفا
