طريقة عمل السينابون

شهد شريف 

 

السينابون هو حلوى عالمية تمتاز بطيب المذاق، ظهرت في سويسرا ثم انتقلت إلي امريكا، ثم أنتقلت بعد ذلك إلي جميع أنحاء العالم .

 

مقادير العجين

post

 

خمس أكواب كبار دقيق متعدد الاستخدام

 

ملعقه كبيره خميره فوريه

 

ملعقه صغيره محسن خبز

 

ربع كوب لبن باودر

 

ربع كوب سكر باودر أبيض

 

ربع كوب سكر بنى

 

ثلاث ملاعق كبار زبده مكعبات

 

بيضتان

 

ملعقه صغيره فانيليا

 

كوبان ونصف مياه

 

ملعقه صغيره ملح

 

وللتحضير

 

زبده مخفوقه كاكريمه

 

سكر بنى

 

كوب بندق محمص

 

قرفه

 

 

 

طريقة التحضير وعمل السينابون خطوه بخطوه

 

ضعى فى العجان خمس أكواب دقيق وملعقه كبيره خميره فوريه وملعقه صغيره محسن خبز

 

وأيضا ربع كوب لبن باودر وربع كوب سكر باودر وربع كوب سكر بنى واضربيهم معا

 

ثم ضيفى مكعبات الزبده بالدريج أثناء الضرب

 

ثم ضعى البيضتان فى بولا وضيفى لهم كيس فانيليا وقلبيهم معا ثم ضيفيهم لباقى الخليط فى العجان

 

ثم ضيفى  المياه بالتدريج وببطء وزودى سرعة العجان حتى تحصلى على عجينه ملمومه

 

ثم ضيفى ملعقه صغيره ملح واتركيها تعجن فى العجان لمدة عشر دقائق

 

ثم شكلى العجين على شكل كره ثم أحضرى بولا كبيره ورشى بها دقيق وضعى بها العجين

 

ثم غطى العجين بكيس بلاستيك أو سلوفان وأدخليه الثلاجه ليخمر لمدة ثمان ساعات (8 ساعات)

 

وبعد ثمان ساعات أخرجيها وقلبيها ليخرج منها الهواء ورشى على الرخامه دقيق واقلبى العجين فوقه

 

ثم رشى دقيق مره أخرى فوق الدقيق ثم افرديها بالنشابه ورشى دقيق مره اخرى فوق العجين وافردى

 

ثم تخلصى من الدقيق المتبقى فوق العجين باستخدام فرشاه ثم أحضرى الزبده الكريمى

 

وضعى منها ووزيعها على العجين حتى تغطى العجين كله ثم رشى سكر بنى حتى تغطى العجين كله

 

ثم ثبتى السكر بالنشابه ثم رشى البندق المحمص حتى ينتشر على العجين كله ثم رشى قرفه على العجين كله

 

ثم ثبتى البندق والقرفه بالنشابه ثم لفى العجين رول ثم قطعى رول العجين

 

ثم أحضرى صاج الفرن وادهنيه زيت أو سمن أو زبده وضعى بها السينابون

 

ولكن قبل وضعه بالصينيه امسكى طرف العجين وضعيه بالأسفل ثم ضعيها بالصينيه وطبطبى عليها بيدك

 

وكررى نفس العمليه بجميع القطع واتركى مسافه بين القطع ثم أدخليى الصينيه بدولاب المطبخ (أي مكان جيد الإغلاق)

 

وضعى بجانبها بولا بها مياه دافئه واتركيها تخمر لمدة ساعه

 

ثم أدخليها الفرن على درجة حراره 180 لمدة 35 دقيقه

 

و بألف هنا علي قلوبكم

زر الذهاب إلى الأعلى