طاجن العكاوي
شهر زاد
مقادير
600 جرام عكاوي
3 حبات بصل مقطعه مكعبات
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة صلصه
ملعقه كبيرة خل
ملعقه صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة بهارات مشكله (ال7 بهارات)
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملعقة صغيرة بودرة بصل
نص ملعقة صغيرة سكر
مقادير الارز
2 كوب ارزمصري
كوب شعرية
2 ملعقة كبيرة زبده
ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود
حوالى 4 اكواب ماء او حسب احتياج الارز
الطريقة:
طريقة طاجن العكاوي
– في حلة ساخنة على نار مرتفعة هنحط الزبدة والعكاوي وحمرها كويس من كل الجوانب .
– ثم نضيف البصل ونستمر في التقليب حتي حصول البصل على لون ذهبي .
– نضيف التوابل والخل والسكر والصلصة ونقلب جيدا .
– في طاجن نضع العكاوي ونغطيها بالماء المغلي ونغلف الطاجن بالورق الحراري جيدا .
– يدخل فرن ساخن على حرارة 220 حتي النضج .
طريقة الرز
– في حلة على النار نضع الشعرية ونقوم بتحميرها من دون اضافة اي دهون ونستمر في التقلب حتي تتحمر كل حبات الشعرية جيدا.
– ثم نضيف الارز والزبدة والتوابل ونقلب جيدا .
– نضيف الماء او المرقة الساخنة ونغطي الحلة ونتركها على حرارة مرتفعة حتي يقل الماء تماما .
