كبة البرغل المقلية

 الشيف حسن كمال

مده التحضير 25دقيقة ومده الطهى 25دقيقة مقادير الحشوه
250جرام لحم مفروم
صنوبر : نصف كوب
4 ملاعق كبيرة زيت
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة (مطحون)
2 حبة بصل (مفروم فرماً ناعماً)
2 كوب برغل (منقوع بالماء البارد)
500 جراماً لحم مفروم
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكمون : رشّة.

الطريقة
لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة على النار واقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبيّ اللون.

ضعي الصنوبر جانباً ثمّ أضيفي البصل إلى المقلاة وقلّبيه.
أضيفي اللحم، نكّهي بالملح والفلفل وقلّبيه حتى ينضج.
ضعي الحشوة جانباً حتى تبرد.

لتحضير الكبة: ضعي البصل مع البهارات في الخلاط الكهربائي واخلطي.

أضيفي بعدها اللحم والبرغل إلى الخليط وادعكي المكونات بيديك حتى تتجانس مع إضافة القليل من الماء البارد.
خذي تباعاً كمية بحجم كرة صغيرة من الكبة شكّليها على شكل أقراص.

أحدثي فجوة في النصف بإصبعك واحشي بالحشوة ثمّ أغلقيها.
كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

سخّني مقدار غزير من الزيت في قدر على النار ثمّ اقلي الكبة وقدميها.والف هنا.